L’homme creuse sa tombe avec sa bouche. (Laurent Chevalier)
Régime carné
La viande et le poisson en sont la base. Cette alimentation apporte un excès de protéines et de graisses avec des répercussions négatives sur la santé : excès d’acide urique et de cholestérol, fermentations intestinales et un grand risque de maladies cardiaques (infarctus, angine de poitrine) et de cancer.
Régime omnivore
C’est l’alimentation que pratiquent la plupart des personnes qui mangent de tout. Elle inclut une gamme de produits d’origines animales et végétales.
Régime ovo-lacto-végétarien
L’alimentation ovo-lacto-végétarien exclut la viande, le poisson et les volailles. Elle inclut les œufs, les laitages en quantités modérées et surtout les végétaux : céréales, fruits, légumes. Cette alimentation est considérée comme parfaitement satisfaisante en ce qui concerne les apports nutritifs. Elle présente plus d’avantages que l’alimentation omnivore. Il est recommandé aux adultes de limiter leur consommation d’œufs à trois par semaine et consommer des produits laitiers écrémés afin d’éviter un excès de cholestérol.
Régime lacto- végétarien
Ce régime n’inclut que le lait et ses dérivés pour tout aliment animal. C’est également une alimentation satisfaisante du point de vue de l’apport nutritif; les protéines du lait sont un complément qui enrichit les protéines végétales. Ainsi, il est facile d’obtenir tous les acides aminés essentiels. Il est préférable de consommer des produits laitiers écrémés spécialement pour les adultes.
Régime végétarien strict
C’est l’alimentation dite végétarienne. Elle n’inclut que des aliments d’origine végétale. Elle apporte tous les nutriments nécessaires, les protéines et la vitamine B12 si on prend des précautions dans la sélection des aliments. Ce mode d’alimentation présente d’intéressants avantages par rapport à l’alimentation omnivore. C’est elle qui donne les meilleurs résultats dans la prévention et le traitement des maladies chroniques dégénératives comme les arterioscleroses (troubles circulatoires, angine de poitrine, infarctus du myocarde) les affections rhumatismales et le cancer entre autres.
Quand on parle de l’alimentation végétarienne stricte on ne fait pas allusion aux régimes carencés et déséquilibrés ou l’on ne mange que des céréales ou les régimes crudivores où l’on ne mange que des aliments crus mais à une alimentation exclusivement végétale mais variée et satisfaisante sur le plan nutritif.
L’homme est-il fait pour manger de la viande ?
Génèse Chapitre1 verset 29 :
Et Dieu dit : Voici, je vous toute herbe portant de la semence et qui est à la surface de toute la terre, et tout arbre ayant en lui du fruit d’arbre et portant de la semence : ce sera votre nourriture.
Les anatomistes ont comparé l’appareil digestif des animaux à celui de l’homme. A quel sorte de mammifère ressemble le plus l’être humain ? Aux herbivores ou aux carnivores ?
Faisons un rapide rappel des principales caractéristiques des organes digestifs de l’homme et des animaux : Les carnivores ont des canines proéminentes qui coupent et déchiquettent la viande presque sans la mastiquer tandis que les herbivores ont des molaires très développées qui permettent de broyer les aliments tout en les transformant en bouillie. L’homme a quant à lui des petites canines et ses molaires ressemblent plus à celles des herbivores, aptes à mâcher, et à triturer les fibres végétales et les graines de céréales.
Les mâchoires des carnivores permettent seulement le mouvement d’ouverture et de serrage pour déchiqueter la nourriture alors que les mâchoires des herbivores permettent des mouvements latéraux pour torturer et imprégner de salive les aliments en plus de mouvement d’ouverture et de serrage. L’homme peut réaliser tous les mouvements avec ses mâchoires comme les herbivores.
La salive des carnivores a un PH acide nécessaire pour digérer les protéines carnées tandis que les herbivores ont un PH alcalin ce qui permet de mieux digérer les hydrates de carbone. La salive de l’homme est alcaline comme celle des herbivores. Elle contient en outre des amylases et de la ptyaline, enzyme qui commencent la digestion des amidons qui ne se trouvent que dans la aliments d’origine végétale.
L’intestin des carnivores est court. Cela explique le fait que la viande doit être digérée et éliminée rapidement car sa décomposition et sa putréfaction dans l’intestin produit des substances nocives qui intoxiquerait l’animal. Les herbivores ont un tube digestif très long qui permet un transit des aliments relativement lent. Les aliments d’origine végétale ont besoin de beaucoup de temps pour être digérés, mais ils ne se putréfient pas dans l’intestin et ne produisent pas de substances toxiques. Si un herbivore mangeait de la viande il s’intoxiquerait car en séjournant trop longtemps dans l’intestin pour en parcourir toute la longueur la viande se putréfierait et libérerait des toxines.
L’homme a un intestin proportionnellement plus long que les carnivores mais pas aussi long que celui des herbivores. C’est pourquoi il peut manger de la viande, mais des processus de putréfaction peuvent aussi se produire en particulier en cas de constipation ou de transit lent. Ainsi les produits toxiques sont libérés. Ces produits passent dans le sang et sont responsables de beaucoup de maladies.
Dans l’ensemble, nous pouvons constater que l’appareil digestif de l’homme se rapproche plus de celui des herbivores que celui des carnivores. Cependant, bien que les organes de la digestion soient conçus essentiellement pour mordre, mâcher, et de digérer des végétaux, ils ont une capacité d’adaptation inexistante chez les animaux, ce qui permet à l’homme de manger presque tout.
En conclusion, l’être humain est anatomiquement végétarien, même s’il a la possibilité de s’adapter au régime omnivore.
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